Главная • Статьи • Что такое Витлуф (цикорный салат), как сберечь Витлуф для посадки

Что такое Витлуф (цикорный салат), как сберечь Витлуф для посадки, уход

Салат Витлуф - устойчивая к холоду культура. Последнее слово в переводе означает "белый лист". Это исключительно полезный продукт, имеющий диетическое значение и содержащий наряду с витаминами углеводы, инулин, богатый набор микроэлементов. К тому же его зелень (кочанчики и хрустящие на зубах листья) очень вкусна.

Она давно распространена в странах Западной Европы, но у нас (в частности, в Подмосковье) осваивается сравнительно недавно. Впрочем, такие сорта, как "Витлуф", "Тардиво", "Экспресс", уже хорошо известны и оценены гурманами по заслугам.

В колхозах и совхозах, на фермах зелень отделяют от корнеплодов и поставляют в торговую сеть. Конеплоды же идут на корм скоту. Именно корнеплоды и интересуют любителей домашнего огородничества. Сбереженные на зиму, эти корешки дают возможность в течение трех недель выгонять из них аппетитную зелень.

Кстати, запастись ими любитель должен еще до заморозков, отбирая те, что не более 3-5 см в диаметре и имеют черешки листьев.

Как сберечь посадочный материал? Оставив на корнеплоде черешок длиной 2 см, а остальные срезав, надо прикопать корнеплод где-нибудь в погребе или в ящике, выставленном в прохладном месте (словом, процедура аналогична опыту сбережения корнеплодов петрушки).

Салат Витлуф, выгонка и выращивание Витлуфа (цикорного салата), зимой

Зимой выгон зелени из корнеплодов салата витлуфа производится без освещения (в том же погребе, кладовке и т. п.). Их высаживают в ящик с почвенной смесью вплотную друг к другу, поливают и присыпают сверху влажным песком или влажным торфом (можно землей или опилками). Толщина этого слоя - 25-30 см. Впрочем, можно и не присыпать корнеплоды после высаживания и полива, а плотно укутать полиэтиленовой пленкой или клеенкой.

В первую неделю желательно держать ящик при температуре около 10° С, не более. Затем его нужно переставить в темное помещение с обычной комнатной температурой. Лучший результат будет достигнут, если любитель найдет возможность сделать так, чтобы выгнанная на поверхность зелень росла при температуре, которая на 6-8° С ниже температуры почвы в ящике.

Сбор урожая белесых кочанчиков может достигнуть 100-120 г и более с 1 дм2 площади высадки. Это уже готовый к использованию в пищу питательный салат, но если он получился горьковатым, то через 20 минут промывания его в теплой воде от горечи можно избавиться.

• Вернуться в оглавление ...