Главная • Литература • Значение лука и чеснока

Значение лука и чеснока

Лук является одним из важнейших, широко распространенных овощных растений. По своим питательным и вкусовым качествам он совершенно незаменим как приправа к кушаньям.

Кроме того лук необходим в консервном производстве, в сухих овощах, специальных маринадах, солениях и т. п. Среди других овощей по содержанию витаминов он занимает одно из первых мест, являясь противоцинготным средством, необходимым в наборе пищевых продуктов трудящихся северных районов, где регулярное питание свежими овощами встречает серьезные затруднения.

Независимо от использования лука внутри СССР он служит предметам экспорта. Так многие из основных районов промышленной культуры лука (Ростов-Ярославский, Бессонолский, Стригуновский, Погарский, Крутянский и др.) в течение последних десятков лет выращивают лук для целей экспорта, причем так называемый прусский лук завоевал себе на заграничных рынках прочное признание.

Помимо репчатого лука весьма ценными овощами являются и другие виды лука, как-то лук-порей, шнитт-лук и пр.

В их числе находится и лук-чеснок, составляющий необходимую приправу к некоторым кушаньям, гастрономическим изделиям (колбасное производство), солениям и др. и в то же время обладающий целебными свойствами лекарственного растения.

Несмотря на такое большое значение лука, и чеснока за последние годы наблюдалась недостаточность их производства и перебои в снабжении этими ценнейшими овощами массового потребителя.

В настоящее время, однако, замечается уже резкий сдвиг в данном направлении.

Все же луковое производство в силу своей сложности и целого ряда особенностей требует дальнейшего агротехнического освоения в условиях крупного овощного хозяйства.

Уделяется весьма большое внимание развитию культуры лука и чеснока, по этому поводу издан ряд постановлений и решений, на основе которых проводятся в жизнь мероприятия, обеспечивающие все условия для широкого развития культуры лука и чеснока.

Это относится и к выращиванию семян лука, дефицитность которых ощущалась за последние годы особенно остро и служила одним из основных препятствий к развитию самой культуры.

авторы: В. Ордынский, М. Немчинова, А. Брежнева, Е. Осницкая.

Вернуться в вверх страницы

Вернуться - в оглавление - Литература