Главная • Литература • Дикорастущие плоды и ягоды • Рябина обыкновенная, сушка рябины

Рябина обыкновенная, сушка рябины

Рябина обыкновенная - дерево до 15 м высоты, распространена по всей территории Советского Союза. Растет в лесах, по опушкам, среди лугов, по берегам рек. Много песен сложено о "тонкой рябине", ее красоте и пользе, которую она приносит.

Цветет рябина в мае; созревает в сентябре. Плоды шаровидные или удлиненно-ребристые, оранжевые или красные, собранные в кисти, терпкие. После заморозков теряют терпкость и приобретают приятный вкус. Плоды рябины богаты сахаром, содержат яблочную и лимонную кислоты, каротин, дубильные вещества. В семенах много жирного масла (до 22%).

Плоды рябины находят разнообразное применение, в особенности в северных странах, где из рябины гонят спирт, приготавливают наливку и уксус, варенье, квас, рябину в сахаре, карамельную начинку. Высушенные и перемолотые плоды дают отличную муку, которую можно использовать в кондитерском деле для начинок в смеси с другими плодами (яблоками).

Сушат ягоды в сушилках или печах при температуре 40-60°. Правильно высушенные ягоды должны быть красновато-оранжевого цвета.

Вернуться в оглавление - Дикорастущие плоды и ягоды