Главная • Рецепты • Расскажите как приготовить кетчуп

Расскажите как приготовить кетчуп

Сложность приготовления этого соуса заключается главным образом в подборе специй и пряностей.

Совершенно зрелые помидоры разрезать и тушить на слабом огне 2-3 часа. Протереть горячими через сито, добавить к литру полученного пюре пол-литра винного или яблочного уксуса и смесь пряностей.

Смесь составляется так: по 2 грамма имбиря и корицы, половина мускатного ореха, 6-8 гвоздичек, небольшой стручок красного перца, 2 чайные ложки сухого экстрагона и сельдерея, 10 горошин черного перца. Все это смолоть в порошок.

Репчатую луковицу натереть, спассеровать в двух столовых ложках томатного пюре. Ложка соли и две-три ложки сахара довершат состав соуса. Массу надо варить еще полчаса, постоянно помешивая.

Вернуться в оглавление - Рецепты