Главная • Советы • Как лучше хранить куриные яйца

Как лучше хранить куриные яйца

Лучше всего хранить куриные яйца при пониженной температуре и повышенной влажности воздуха. Непродолжительное время их можно хранить при температуре 8-12°С и относительной влажности воздуха 75-80%.

Однако при хранении в таких условиях в течение 30 дней яйца теряют третью часть питательных веществ, а при температуре 15°С через 25 дней становятся непригодными в пищу. А вот если их положить в чистую, без посторонних запахов тару, то при температуре около минус 1°С яйца остаются свежими в течение 4-6 месяцев.

При повышении температуры ускоряется процесс порчи яиц, а при понижении - ее яйца замерзают, теряют вкусовые качества.

Для продолжительного хранения следует отбирать только свежие яйца с чистой скорлупой.

При этом надо осмотреть каждое яйцо, чтобы скорлупа была целой, без трещин и насечек.

Яйца перед закладкой на хранение нельзя мыть - иначе исчезнет бактерицидная пленка, покрывающая скорлупу.

• Вернуться в оглавление - Советы