Главная • Советы • Как приготовить варенье, сироп из тыквы, рецепт

Как приготовить варенье, сироп из тыквы, рецепт

Плоды моют, разрезают на одинаковые кубики. Размер кубиков 1 x 1 x 1 см.

Кубики тыквы бланшируют в кипящей воде в течение 1 - 2 мин и охлаждают водой.

Но тыкву можно и не бланшировать, в этом случае кусочки погружают на 10 - 12 мин в 1,5% - ный раствор питьевой соды, а затем промывают в чистой воде и варят.

На 1 кг очищенной и разрезанной тыквы берут 1,5 кг сахара.

Лучше приготовить сахарный сироп: на 1 л воды 1,5 кг сахара. Приготовленный сахарный сироп делят на 2 части.

Вначале кусочки тыквы заливают горячим сахарным сиропом и выстаивают в течение нескольких часов.

После этого варенье доводят до кипения, кипятят 3 - 4 мин, снова выдерживают 6 - 8 ч.

В тыкве очень мало кислот или они совсем отсутствуют, поэтому перед второй варкой к варенью добавляют остальную часть сиропа и лимонную кислоту около 3 гр. вновь варят несколько минут.

К концу третьей варки добавляют ванилин и окончательно уваривают варенье.

Сироп у готового варенья должен быть прозрачным, кусочки тыквы пропитываются сахаром и просвечивают.

Вернуться в оглавление - Советы