Главная • Советы • Как заморозить ягоды земляники

Как заморозить ягоды земляники

В домашних условиях ягоды земляники можно заморозить. Хорошие замороженные ягоды получаются только при быстром их замораживании при температуре минус 30° и дальнейшем хранении при минус 18°.

При таком быстром замораживании в мякоти ягоды образуются мелкие кристаллы льда и продукт сохраняет хорошую консистенцию.

Замораживание земляники в сахарном сиропе

Замораживать землянику в домашнем холодильнике лучше в сахарном сиропе. Желательно отобрать сорта с темно - окрашенной мякотью. Ягоды берут спелые, но плотные.

При этом отбрасывают все мятые, поврежденные и нездоровые, удаляют чашелистики.

Затем готовят сироп: 400 г сахара растворяют в 2 л воды, желательно в раствор добавить 1,5 г аскорбиновой кислоты.

Подготовленные ягоды, сахарный сироп, а также стеклянные банки и другие виды тары охлаждают в холодильнике.

Охлажденные ягоды укладывают в банки, заливают холодным сахарным сиропом и выдерживают в морозильной камере холодильника в течение 24 ч.

За это время продукт замерзает.

Затем банки накрывают крышками и хранят в морозильной камере до употребления.

Вернуться в оглавление - Советы