Главная • Советы • Использование овощей для лечения, овощи-лекарства и витамины

Использование овощей для лечения, овощи-лекарства и витамины

То, что овощи полезны для здоровья, так как содержат богатый набор витаминов и аминокислот, ценные органические кислоты, биологически активные вещества и т.д., общеизвестно.

Однако наши огороды отличаются бедностью по сравнению с огородами фермеров и садоводов Западной Европы. Если у нас выращивается от силы 15-20 видов овощей, то там - 30-35. Вот несколько овощных культур, которые уже надежно апробированы в средней полосе и могут с успехом выращиваться на ферме. Все они - овощи-лекарства, полезные всем, но особо полезны при определенных заболеваниях.

Капуста брюссельская. Была выведена овощеводами Бельгии в конце XIX в. Она имеет особую структуру кочана, в состав которого входит около 90 мелких кочанчиков. В диетологическом отношении это самая полезная из наших капуст. Она содержит 4,6-6,5% белков, включающих в себя незаменимые аминокислоты, у нее больше калия, чем натрия, что делает эту капусту особенно полезной для лиц, страдающих повышенным кровяным давлением и нарушениями ритма работы сердца. Брюссельская капуста холодостойка, выдерживает заморозки до минус 8°.

Ее выращивают рассадным и безрассадным способами. По сравнению с другими капустами она сравнительно засухоустойчива. Вегетационный период - 160-180 дней. Убранная капуста в овощехранилищах сохраняется до марта. Легко организовать собственное семеноводство этой культуры. Выход семян - 6-8 ц/га.

Капуста савойская относится к кочанным капустам. В Западной Европе очень широко культивируется. По вкусовым качествам она превосходит почти все другие капусты. Ценна повышенным содержанием солей железа и калия. Полезна как общеукрепляющее и при малокровии. Весной выдерживает заморозки до минус 5°. Выращивают рассадным и безрассадным способами.

Кервель - однолетнее растение высотой до 60 см. Используется как овощное" пряное и лекарственное. Листья имеют приятный запах, содержат эфирные масла и витамины. Они идут на изготовление салатов и обладают мочегонным действием, рекомендуются при желтухе и как тонизирующее средство. Урожайность 120 ц/га. Выращивают посевом семян.

Крукнек представляет разновидность кабачка. Растение растет в форме куста. Плоды грушевидные, содержат много пектина, сахара, белков, витаминов, жиров. Идет в пищу в вареном, жареном и маринованном виде. Это хороший предшественник для других культур. Вес плода до 4 кг, а урожайность до 400 ц/га.

Мангольд, или листовая свекла, - двулетнее растение. Ее культура была известна еще древним грекам и римлянам. Растение двулетнее, в первый год дает розетку листьев. Есть черешковые и листовые формы мангольда. Листья и черешки идут на приготовление первых и вторых блюд. У них очень богатый химический состав. Листья можно засаливать на зиму, как капусту. Размножают посевом семян. Урожайность до 6 кг листьев с 1 м .

Скорцонера - растение родом из Южной Европы. Это ценнейшее пряное корнеплодное растение. Отличается высоким содержанием белков и аскорбиновой кислоты. В качестве углеводов запасает инсулин, что делает культуру незаменимой для диабетиков. Растение двулетнее: в первый год формирует розетку листьев и корнеплод, на втором году цветет.

Корнеплоды отваривают), и содержат млечный сок) и поджаривают на масле с сухарями, они идут на изготовление соусов и как приправа к овощным супам. Выращивают скорцонеру высевом семян. В районах с мягкой зимой можно сеять во вторую половину лета, и корнеплоды образуются тогда в начале лета следующего года. Урожайность до 160 ц/га.

Стахис - многолетнее травянистое растение. Исходный центр его культивирования находится в Китае, но в текущем столетии он приобрел большую популярность в ряде стран Западной Европы.

Растение имеет корневища, на которых образуются некрупные веретенообразные клубни. Они богаты ценными органическими веществами и витаминами.

В качестве углевода в клубнях стахиса накапливается стахиоза. В китайской народной медицине клубни стахиса считают полезными при гипертонии, расстройствах нервной системы. Но главным, конечно, является их пищевое использование. Клубни в отваренном или поджаренном виде используют как вкусный гарнир. Их можно мариновать на зиму. Листья стахиса, кроме того, можно использовать на салат.

Культивирование стахиса не отличается сложностью. Он холодостоек, дает высокие урожаи (до 60 ц/га клубней) на плодородных почвах легкого механического состава. На приусадебных участках стахис выращивают, высаживая клубни под лопату на глубину 7-8 см с междурядьями 45 см. На 0,01 га необходимо 1,5 кг клубней. Уборка урожая идет в сентябре-октябре. Клубни хорошо хранятся в песке в погребах.

Дополнит разнообразие салатных культур вашего участка садовая лебеда - однолетняя, неприхотливая во всех отношениях культура. В пищу используют листья. Они пригодны для салатов, окрошек, зеленых щей. Некоторые любители из них приготовляют вкусную кашу. Семена высевают прямо в грунт весной или осенью. Пользоваться продукцией с такой грядки можно через 25-30 дней после посева. Из корне- и клубнеплодных растений для приусадебного участка подходят стахис и овсяный корень.

Овсяный корень, или козлобородник, - другое интересное растение, вполне заслуживающее внимания владельцев приусадебных участков и просто огородников. Корнеплоды этого растения имеют приятный нежный вкус, содержат инсулин и поэтому буквально незаменимы для больных диабетом. У овсяного корня в пищу идет буквально все растение.

Из листьев так же, как из клубней, получаются вкусные салаты, овощные супы, гарниры. Корнеплоды очень вкусны после поджаривания. Выращивание овсяного корня ведут семенами, которые высевают в апреле или летом. Норма высева семян 8-10 г на грядку в 10 м. Урожайность до 300 ц/га корнеплодов. Они хорошо хранятся в погребах присыпанные песком.

• Вернуться в оглавление - Советы...